Закуска “Огурец-молодец” рецепт с фото

Ах, как же хочется огурчиков зимой – солененьких, хрустящих! В принципе, процесс заготовки огурцов на зиму очень похож на приготовление малосольных огурцов.

Итак, рецептура вся та же самая, солевой раствор такой же.

Воду берете так же либо ту, что у вас на участке в колодце (если вы на даче этим занимаетесь), либо минералку. Напоминаем, огурцы лучше всего солить сразу же после сбора с грядки. Если огурцы у вас до заготовки какое-то время лежали, то перед засолкой их необходимо положить в воду часа на 2-3.

Банки мы обычно берем объемом 700-800-грамм с завинчивающимися крышками. Обязательно пастеризуем и банки и крышки. Можно в кипящей воде, можно в духовке – как удобнее.

Разложить по банкам укроп, листья, чеснок, затем аккуратно уложить огурчики, сверху опять положить укроп, листья, чеснок и залить холодным кипяченым солевым раствором. Заливать “под завязку”. Банки лучше всего поставить на поднос.

Залитые рассолом огурцы в банках оставляете и наблюдаете. На следующий день на поверхности начнет появляться белая пена – это так и должно быть. И вот, внимание!, надо не пропустить момент, когда закрывать огурцы.

Как только пена начнет выливаться из банки, начинается 2-ой этап засолки:

- аккуратно и тщательно снять всю пену,

- слить весь рассол в одну кастрюлю и добавить немного свежего рассола (просто дополнительно еще развести соль в воде и этот солевой раствор добавить к рассолу из банок),

- довести рассол до кипения, снимая образующуюся пену,

- залить горячим рассолом огурцы в банках и закрыть плотно крышками,

- перевернуть банки, плотно накрыть чем-то теплым (одеялом, махровым полотенцем) и так оставить до полного остывания.

После того, как банки остынут, поставить их на хранение (холодильник, шкаф и т.д.). Огурцы готовы к употреблению месяца через 1,5-2.

Этот способ засолки (мы его называем “горячий”) огурцов используется в том случае, когда нет возможности хранить заготовленные на зиму огурцы в холодном месте – в погребе, подвале, где всегда прохладно, но не минусовая температура.

Очень надеемся, что у вас все получится и зимой вы будете баловать себя, близких и друзей вкусными огурчиками обственного производства!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!